Pollo agridulce

Pollo agridulce

Ingredientes:

• 1 pollo limpio
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 2 tallos de apio
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr de uvas pasas
• 1 cucharada de alcaparras
• 40 gr de piñones
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• sal

Elaboración:

1. Limpiamos el pollo de piel y grasas, lo introducimos en una cacerola con agua, sal, el laurel, el perejil, la zanahoria y la cebolla y lo cocemos durante 25-30 minutos. Retiramos el pollo del caldo, lo deshuesamos y cortamos la carne en trozos pequeños
2. Después, escaldamos el apio un par de minutos en agua hirviendo. Picamos finamente las cebollas y las sofreímos en una cazuela con el aceite. Añadimos las uvas pasas, las alcaparras, los piñones, el apio escurrido y troceado y la salsa de tomate
3. Aparte, hervimos el vinagre y el azúcar a fuego lento durante 5 minutos. Lo incorporamos a la cazuela junto con el pollo y lo cocemos durante 5 minutos. Y lo servimos!!